Sopa de feijão encarnado e espinafres

Não tinha pensado publicar esta receita. Foi feita ontem, de improviso, não estava nos planos. Mas o dia chuvoso e frio pedia algo mais reconfortante do que o habitual e apeteceu-me uma sopa assim. 

Inspirei-me nesta receita da Belinha, que é uma cozinheira de mão cheia que aprecio bastante. Podem fazer com ou sem pernil fumado, sabe bem das duas maneiras. Aproveitamos para provar o pernil fumado da Primor, que a Mãe Sofia (outra cozinheira das boas!) já me tinha dito ser muito bom (e é mesmo!).

Fiz "a olho"... 

Sopa de feijão encarnado e espinafres

Ingredientes:

- 1 lata grande de feijão encarnado

- 1 cebola

- 6 colheres de sopa de calda de tomate

- 2 batatas picadinhas,

- 1 cenoura picadinha,

- 2 mãos cheias de massas cotovelo

- 2 mãos cheias de espinafres

- Pernil fumado (opcional)
- Água q.b.

- Azeite q.b.

Não utilizei sal, não foi necessário.

Preparação:

Pôr o feijão numa panela com água ao lume com a cebola cortada em quartos e a calda de tomate. Deixar cozinhar até cozer a cebola. Reservar uma concha de sopa de feijão e triturar o restante.

Adicionar mais água, se necessário, e juntar as batatas, a cenoura, a massa e os espinafres (e o pernil fumado, se quiserem) e deixar cozer até a massa estar al dente. 

Retirar do lume (reservar a carne e cortar, para depois colocar nos pratos), adicionar um fio de azeite e o feijão que estava reservado. Mexer e servir.

Não estranhem o silêncio à mesa... Vão estar todos a saborear!

Bom apetite!
Ana

Da Nossa Cozinha

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"Come caldo, vive alto..." # Sopa de Caldo Verde

"Come caldo, vive em alto,
anda quente, viverás longamente."

Uma das nossas sopas preferidas é, sem dúvida, caldo verde. E ultimamente tem-nos apetecido bastante...

 

Sopa de Caldo Verde

Adaptação daqui

Ingredientes:

200 g de caldo verde
600 g de batatas
4 dentes de alho
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1 colher de sopa de azeite
Água q.b.  (Cerca de 2 litros)
Sal q.b.

Preparação:

Lavar o caldo verde, escorrê-lo e reservar.

Colocar uma panela com água e sal ao lume. Assim que levantar fervura juntar a couve e deixar cozer. Depois de cozida, retirá-la e guardar a água da cozedura.

Descascar as batatas, os alhos e a cebola, cortar em pedaços, lavar e colocar na água onde cozeu a verdura. Juntar o chouriço e o azeite, rectificar o tempero se necessário e levar novamente ao lume até cozer bem. 

É chegada a altura de retirar o chouriço e triturar a sopa. Então, juntar a couve cozida e envolver bem.

Por fim, cortar o chouriço às rodelas e servir bem quente.

Hoje vai ser o meu almoço!
Alguém é servido? :) 

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha
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Sopa de alface

Tenho andado com dificuldade em "desligar o botão", que a minha cabeça anda a mil. E sabem como é que o consegui? A cozinhar! Nada de sofisticado, mas tudo muito saboroso. Saboroso e sopa de alface não combina? Desenganem-se. Até o Bebé Cozinheiro adora.

Ah, e outra coisa boa que me tem ajudado também a acalmar os pensamentos é meditar um pouco todos os dias. Descobri um grupo no Facebook - o my zen moment - graças à Magda do Mum's the Boss (lembram-se da Magda? Se não, está aqui) e estamos a dar os primeiros passos. Quem quiser juntar-se a nós é bem-vindo(a)! 

Agora vamos à sopinha...

 

Sopa de alface

Ingredientes:

65 g de alface

140 g de cebolas

75 g de cenouras

160 g de batatas

3 dentes de alho

Sal q.b.

500 g de água

30 g de azeite

Preparação:

Lavar as folhas de alface, parti-las em pedaços eliminando o talo e reservar.

Descascar as cebolas, as cenouras e as batatas, lavar, cortar aos pedaços e colocar no copo da Bimby. Juntar os alhos descascados, a água, o sal, o azeite e, por fim, a alface - tudo no copo. Programar 25 Min / Varoma / Vel 1.

No fim programar 1 Min / Vel 9.

É assim que faço a sopa de alface cá em casa, uma adaptação da receita que consta no livro base Bimby - As Receitas Essenciais. Embora não renda muito é uma delícia! O Cozinheiro já tentou dobrar a receita, fica bom, mas não é a mesma coisa...

Quem quer provar? :)

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

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Sopa de grão e espinafres – Bimby

Chegou a vez de dar uso ao grão cozido congelado numa saborosa sopa. 

Ingredientes:

3 batatas
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
750 g de água
120 g de espinafres
100 g + 300 g de grão cozido congelado
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação:

Lavar os espinafres e colocá-los na Varoma. Reservar.

Colocar no tabuleiro superior da Varoma 300 g de grão congelado, que irá a descongelar. Reservar.

Colocar os restantes ingredientes no copo as batatas, a cebola e as cenouras aos pedaços. Juntar os dentes de alho, 100 g de grão, a água, o azeite e o sal. Pôr a Varoma completa e programar 25 Min / Varoma / Colher invertida / Vel 1.

Retirar a Varoma e colocar os espinafres e o grão num recipiente (uma panela, por exemplo). Reservar.

Colocar o copo medidor na Bimby e programar 1 Min / Vel 9 (experimentei esta sugestão da minha querida amiga R. e realmente fica com uma cremosidade fantástica). Esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa e depois juntar aos espinafres e ao grão e envolver.

Se querem uma sopa aconchegante, aqui está ela.

A Cozinheira

Açorda d'O Cozinheiro

Açorda Alentejana

Ingredientes:

1 pão alentejano
2 postas de bacalhau demolhado
Coentros q.b.
1 cabeça de alhos
Sal q.b.
Azeite q.b.
2 ovos

Preparação:

Colocam-se ao lume 2 postas de bacalhau até ferverem.

Corta-se o pão alentejano às fatias.

Picam-se os dentes de alho e os coentros e mistura-se tudo muito bem num almofariz, com sal e azeite a gosto (dependendo da consistência de que se gosta adiciona-se mais ou menos azeite).

Após cozido o bacalhau, e sem deitar fora a água de cozedura, retira-se o mesmo da panela e coloca-se à parte numa taça funda para ser servido. Seguem-se as fatias de pão por cima do bacalhau.

À água quente de cozinhar o bacalhau junta-se a pasta de coentros, alho e azeite. Partem-se para este caldo os ovos e leva-se ao lume até escalfarem. Depois verte-se para a taça e está pronto a servir.

Espero que gostem. 

Abraço, O Cozinheiro

Sopa de Espinafres em 25 minutos - Bimby

Esta é uma das sopas da semana que mais sucesso faz cá em casa. É bastante saborosa e em menos de meia hora está pronta a ir para a mesa. A receita é uma adaptação da da sopa de alface do livro Bimby - As Receitas Essenciais.

Ingredientes: 

150 g de folhas de espinafres

2 cebolas, cortadas aos pedaços

2 cenouras, cortadas aos pedaços

1 batata grande, cortada aos pedaços

3 dentes de alho

500 g de água

1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Lavar os espinafres e colocá-los na Varoma. Reservar.

Colocar os restantes ingredientes no copo (o azeite é suposto entrar depois, mas eu costumo pôr nesta fase, à antiga), a Varoma e programar 25 Min / Varoma / Colher invertida / Vel 1.

Retirar a Varoma e colocar os espinafres num recipiente (uma panela, por exemplo). Reservar.

Colocar o copo medidor na Bimby e programar 50 Seg  e ir progressivamente Vel 3, 5, 7. Esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa e depois juntar aos espinafres e envolver delicadamente. Está pronto a servir!

A Cozinheira