Frango (ou peru) guisado com grão #Bimby

Está a chover incessantemente e lembrei-me de partilhar convosco esta receita, daquelas reconfortantes para dias assim, e frios. Fazemos diversas vezes cá em casa e variamos a carne branca neste prato, umas vezes é com frango e outras com peru, sempre em tiras, como se fosse para fazer strogonoff. Tem várias vantagens: para além de ser comfort food, é uma receita rápida na Bimby e agrada a todos, grandes e pequenos.

Frango (ou peru) guisado com grão 

Ingredientes:

500 g de frango ou peru cortado em tiras (como se fosse para strogonoff)

180 g de cebola cortada em quatro

3 dentes de alho

100 g de alho-francês cortado às rodelas

150 g de cenouras cortadas às rodelas

30 g de azeite

5 g de sal 

180 g de Bacon de Peru da Primor cortado em tiras ou cubos

150 g de água

400 g de grão-de-bico cozido e escorrido

2 chouriços corrente da Primor

Salsa picada q.b. para o final (opcional)

Preparação:

Colocar no copo da Bimby a cebola, os alhos, o alho-francês, as cenouras, o azeite e o sal. Programar primeiro 5 seg / vel 5 e depois 7 min / Varoma / Vel 1.

De seguida, juntar a carne, o presunto e a água. Por fim, encaixar a Varoma no copo e pôr o grão-de-bico no fundo e os chouriços no tabuleiro. Fechar e programar 30 min / Varoma / Colher inversa / Velocidade colher.

Retirar a Varoma, cortar os chouriços em rodelas e colocar numa taça com o grão-de-bico e a carne e envolver. Polvilhar com um pouco de salsa picada (opcional) e servir acompanhado com arroz branco ou de cenoura.

 

Bom apetite! 

Ana

Da Nossa Cozinha

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Churrasco # Molho para acompanhar

Estamos oficialmente no outono, mas o verão ainda não teve vontade de se ir embora. Há uma doçura na luz destes dias de transição - para além do calor - que me agrada e que tento aproveitar ao máximo.

Aproveito, por exemplo, para usar e abusar da churrasqueira ou do grelhador elétrico. Qualquer um serve, que eu não sou esquisita (mas, pensando bem, com o bebé temos usado mais o segundo...). Bom, resumindo, eu adoro um bom churrasco e não sou a única da família.

E churrasco sem salsicha não é churrasco, pelo menos cá em casa! Estas são da Primor, que tem também a versão picante. Qualquer uma delas são boas e com o molho que se segue, então...

Molho de lima

Ingredientes:

1 iogurte grego natural 

1 salsicha de churrasco picante da Primor grelhada e cortada às rodelas

Raspa de 1 lima

Sumo de 1/2 lima



Preparação:

Colocar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica até o molho estar homogéneo. Retificar o tempero, se necessário, com sal fino e/ou pimenta moída a gosto.
Pode ser servido imediatamente, mas, se tiverem tempo, levem-no a refrescar 30 minutos no frigorífico.

Churrascamos? 

Ana

Da Nossa Cozinha

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Linguine al carbonara

A semana acabou de começar e planear as refeições ajuda-nos a poupar tempo para além de permitir-nos comer melhor. Depois de um dia de trabalho a pergunta que mais custa a responder, normalmente, é "O que vamos jantar?". Para evitar isso, no domingo costumamos preparar algumas das nossas refeições da semana. Se nunca o fizeram, experimentem e não vão querer outra coisa, acreditem. No nosso caso deixamos sempre um ou outro dia em aberto para serem preenchidos com refeições leves, já que por cá (infelizmente) janta-se tarde, ou por algo rápido de preparar, mais comfort food, como este Linguine al carbonara.
 

Para ser ainda mais rápido a preparar, cozi o linguine pelo método tradicional e fiz o molho na Bimby, de modo a estar tudo pronto em simultâneo. Desta vez introduzi um novo sabor ao incluir na receita o novo fiambre da Primor, inserido na gama Balance: Peito de Peru com Ervas.

 

Linguine al carbonara 

Inspiração: aqui

 

Ingredientes:
250 g de linguine
Água q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Para o molho:
2 dentes de alho
40 g de manteiga
150 g de bacon
100 g de fiambre Primor Peito de Peru com Ervas
100 g de natas
1 gema de ovo
Azeite q.b.

Preparação:

 

Colocar um tacho com água sal em lume médio-alto e assim que levante fervura adicionar o linguine e um fio de azeite. Assim que comece a ferver novamente contabilizar 7 minutos e ao fim desse tempo desligar o lume.

 

Colocar no copo da Bimby o alho e picar 3 seg/vel 8. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo.
 

Juntar a manteiga, o bacon e as fatias de fiambre inteiras e refogar 5 min/Varoma/vel 1. Parar a meio para soltar algum fiambre que fique preso na pá, porque queremos que o fiambre seja cortado enquanto refoga (se o partirmos antes ficará pequeno demais e não é esse o objetivo; queremos comer o linguine e sentir pequenos pedaços de fiambre).
 

Entretanto, numa tigela colocar as natas e uma gema e mexer bem com um garfo.
 

Quando o refogado estiver pronto programar 2 min/90º C/vel 2 e adicionar em fio, pelo bocal da tampa, a mistura anterior.
 

Colocar o linguine numa taça e envolvê-lo com o molho. Servir de imediato e finalizar com queijo parmesão ralado a gosto.

 



Gostei bastante deste novo produto, com um sabor mais forte do que habitual, o que o permite várias utilizações. Na semana passada fiz um Calzone com ele e ficou ma-ra-vi-lho-so! Sigam o Facebook da Primor e estejam atentos aos Passatempos.

 



Boa semana!

Da Nossa Cozinha

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Perna de peru no forno # Receita alternativa para o Natal

Este fim de semana foi preenchido, como têm sido todos os fins de semana desde o início de novembro. Mas este teve um outro ritmo, que deu inclusive para fazer algumas experiências para o Natal. Entre uma receita nova de filhoses e esta, só partilharei convosco esta, que fez as delícias de uns amigos nossos. Digamos que continuarei a fazer a receita habitual das filhoses, que faço em parte com a ajuda da Bimby e que parecem as da minha mãe (aliás, aprovadíssimas pela própria!).

Experimentei fazer esta perna de peru, que será a alternativa ao tradicional peru na nossa mesa no Dia de Natal  Não sou apreciadora de peru recheado, por isso, vamos lá tentar contornar a questão. É só vantagens: é fácil, não é dispendiosa, não dá praticamente trabalho nenhum e é só pôr no forno a tempo da hora de almoço.

Perna de peru no forno
Receita adaptada do Lidl


Ingredientes (para 6 pax):

Perna de peru com 2,5 kg
4 dentes de alho descascados
2 folhas de louro
Sal q.b. 
1 colher de chá de pimentão doce
6 colheres de sopa de azeite
3 cebolas médias
2 cenouras grandes
1 copo de vinho de mesa branco
Batatas q.b.

Preparação:

Na véspera, à noite:

Colocar a perna de peru num tabuleiro para ir ao forno. Juntar o alho esmagado e o louro e temperar a carne com sal. À parte, numa tigela misturar o pimentão doce com o azeite até ficar homogéneo. Com a ajuda de um pincel (eu utilizei as mãos mesmo) espalhar a mistura anterior pela carne, nos dois lados e entre os golpes, de modo uniforme. Por fim, verter sobre a carne o vinho branco e deixar de um dia para o outro. Ou seja, temperei à noite e coloquei guardado dentro do forno desligado até ao dia seguinte.

No próprio dia:

Juntar ao preparado anterior as cebolas cortadas em quartos e as cenouras às rodelas. Colocar no forno a 190º C durante 2h30. Ao longo deste tempo, algumas vezes ir regando tudo com o molho do tabuleiro e se necessário acrescentar um copo de água.

Ao fim de 1h00 virar a perna durante 30 minutos.

Meia hora depois (1h30 já no forno) virar novamente a perna e ter as batatas descascadas e cortadas em cubo. Levá-las a uma cozer ao lume durante uns minutos. (Trata-se de uma pré-cozedura, no fundo, porque depois vão acabar acabar de cozinhar no tabuleiro com o molho e juntamente com a carne.) Escorrer bem as batatas e colocá-las no tabuleiro, regando-as com o molho. 

Se o vosso forno for forte, podem reduzir a temperatura, entretanto, para os 170º C. Foi o que fiz ao fim de 2 horas.

Está pronto a ir para a mesa. Podem acompanhar com arroz branco e salada.

E já só faltam 13 dias para o Natal...

Boa semana!

Ana

Da Nossa Cozinha

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Comida caseira com sabor a infância # Carne guisada com massa tricolor

Este fim de semana tive de preparar um jantar rápido e apeteceu-me os sabores da minha mãe. Lembrei-me da sua carne guisada com massa feita num ápice na panela de pressão. E eu, que não como este prato há anos, já que a "fase da carne de vaca" passou-me há muito, deliciei-me, a verdade é essa, com a carne a desfazer-se na boca...

Fica aqui a receita para quem quiser dar uso à panela de pressão (de outro modo é perfeitamente viável, demora é mais tempo) e provar os meus sabores de infância. Digamos que é comida vintage... ;)

Carne guisada com massa tricolor

Ingredientes:

450 g de carne de vaca cortada em pedaços descongelada

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate grande maduro

Vinho branco q.b.

Água q.b.

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b.

Massa à vossa escolha q.b.

[Peço desculpa por não indicar as quantidades, mas foi a olho, como se costuma dizer]

Preparação:

Colocar em lume médio-alto na panela de pressão destapada a cebola e os alhos, tudo bem picado, com azeite até alourar. Ir mexendo de vez em quando. Depois adicionar o tomate, sem pele, em cubos e deixar refogar mais um pouco. Adicionar um pouco de azeite, se for necessário.

Depois juntar a carne, um molho pequeno de sala enrolado, vinho branco e água (deve estar tudo coberto e ter pelo menos 3 dedos de líquido) e temperar com sal. Depois tapar a panela de pressão e contabilizar 10 minutos a partir do momento que se ouve o assobiar característico. Ao fim deste tempo, retirar do lume e, com a panela fechada, deixar sair o ar, com cuidado. Atenção: Só abrir a panela depois de todo o ar sair.

Mexer e juntar a massa, eventualmente mais água (no meu caso não foi necessário) e retificar o tempero. Fechar novamente a panela de pressão, colocá-la novamente em lume médio-alto e contabilizar 6 minutos após o som. Repetir os cuidados anteriores: Ao fim deste tempo, retirar do lume e, com a panela fechada, deixar sair o ar, com cuidado. Atenção: Só abrir a panela depois de todo o ar sair.

E já está, pronto a ir para o prato e a ser servido!

Da Nossa Cozinha

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Bifes com molho de café

Espero que estejam bem, que os últimos dias do ano são uma correria. Primeiro preparar tudo para um Natal o mais feliz possível e, num ápice, quando reparamos estamos quase na Passagem de Ano. Há que voltar a pensar nos preparativos e recomeçar de novo... 

Cá em casa o Réveillon costuma ser bem mais calmo desde que o Bebé Cozinheiro nasceu - e que bem que nos sabe! Eu adoro a nossa casa (leia-se: ninho) e não a trocava por praticamente nada nesta época do ano. Excepção nacional: Serra da Estrela e num hotel específico que há em Unhais da Serra; excepção internacional: Nova Iorque. 

Guardei uns dias de férias para esta altura, para respirar e para preparar o Novo Ano com serenidade. 2014 é um ano de acção, para concretizar, sabiam? 

Para "limpar o palato" entre festividades decidi fazer Bifes com molho de café na Bimby. 

Bifes com molho de café

Fonte: Revista Bimby - Momentos de Partilha, Março de 2012

Ingredientes:

100 g de margarina

500 g de bifes de novilho cortados ao meio (usei 300 g e como eram pequenos não cortei)

50 g de vinho branco

100 g de água

1 cubo de caldo de carne

Pimenta q.b.

200 g de natas (usei um pacote de natas de 200 ml)

2 colheres de chá de café solúvel

1 colher de sopa de farinha (tipo 65)

Preparação:

Colocar a margarina no copo e programar 3 Min / Varoma / Vel 1.

Adicionar os bifes e programar 3 Min / Varoma / Velocidade Colher Inversa / Velocidade Colher.

Depois adicionar o vinho, a água, o cubo de carne e a pimenta, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 15 Min / Varoma / Velocidade Colher Inversa / Velocidade Colher.

Ao fim deste tempo colocar as natas e o café e programar 5 Min / Varoma / Velocidade Colher Inversa / Velocidade Colher. Retirar os bifes do copo e reservar.

Por fim, adicionar ao molho a farinha e programar 4 Min / 100º C / Vel 4. 

Servir os bifes de seguida, com o molho. 

Acompanhar com arroz branco ou batatas fritas.

Bom apetite!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha
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Frango para 7

Olá, boa tarde!

Bem sei que tenho andado desaparecido, mas o trabalho assim o tem exigido...

Recentemente tivemos um almoço de família e A Cozinheira sugeriu fazermos um "frango à maricas" diferente, já que tinha visto uma receita n'A Cozinha da Kinhas que lhe despertou a atenção.

E assim foi e ainda bem que seguimos a receita e a sugestão porque ficou muito bom . :) A receita original está aqui.

Frango à maricas

Ingredientes:

1 frango e meio grande partido em pedaços

1 pacote de sopa de cebola da Knorr

1 fio de óleo

2 cervejas (minis)

1 pacote de natas

1 limão

3 latas grandes de cogumelos (porque nós adoramos cogumelos) 

Preparação:

Num tabuleiro de metal coloquei o frango partido aos pedaços, espalhei por cima o conteúdo do pacote de sopa de cebola, um fio de óleo (muito pouco porque, como sabemos, o próprio frango já deita alguma gordura), as 2 minis (na próxima vez coloco só uma), as natas, os cogumelos cortados ao meio e, por fim, o limão cortado em quartos.

Com o forno já pre-aquecido a 200ºC coloquei o tabuleiro e deixei até estar cozinhado.

A ir para o forno

 

Acompanhámos com arroz branco feito na Bimby e batatas fritas na Actifry.

Ficou muito bom e saboroso.

O Cozinheiro

Para acompanhar o Da Nossa Cozinha no Facebook é AQUI.

Pita Shoarma Da Nossa Cozinha

No feriado apeteceu-nos fast food, a'O Cozinheiro e a mim. Mas com um Bebé Cozinheiro temos de controlar estes desejos repentinos. Aliás, éramos incapazes de sair de casa para um shopping para matar a vontade. Além do mais, o Bebé Cozinheiro está a mudar (mesmo) para a nossa comida, nada de fazer (muitos) disparates.

À Mamã Cozinheira apeteceu Pita Shoarma e Pita Shoarma saiu Da Nossa Cozinha! Mas adaptada a crianças, ou seja, a carne utilizada foi de perú, nada de especiarias, só sal e sumo de lima.

Nós, adultos, lambuzámo-nos com a Pita Shoarma e o Bebé Cozinheiro comeu a mesma carne, mas no prato, com arroz e cenoura ralada, e roubou 2 ou 3 batatinhas.

Fica aqui a sugestão para uma das refeições deste fim-de-semana!


Ingredientes:

Molho:
2 dentes de alho
55 g de maionese
3 colheres de sopa de natas ácidas
2 colheres de chá de salsa picada
2 colheres de chá de água

Pita:

2 bifes de perú temperados com sal
1/2 lima
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de Becel líquida
4 folhas de alface
1 cenoura
2 pães pita de compra*

* Sobraram-nos 4 pães, que congelámos, podendo assim estar até 3 meses.

Preparação:

Molho Shoarma:

Colocar os dentes de alho descascados no copo da Bimby e programar 5 Seg / Vel 6. Baixar com a espátula e programar 2 Seg / Vel 6.

Adicionar a maionese, as natas e a salsa e programar 15 Seg / Vel 4.

Por fim, acrescentar a água e programar 5 Seg / Vel 4.

Para quem não gosta assim tanto de alho reduzir para 1 dente de alho. O nosso molho ficou consistente. Quem o preferir mais líquido, ir juntando água até obter a consistência pretendida.

Retirar para uma taça e colocar no frigorífico.

Pita:

Cortar os bifes de perú aos quadrados (não muito grandes), colocar numa taça e regar com o sumo de lima. Reservar.

Lavar a alface, deixar escorrer bem, cortar em juliana e reservar.

Descascar a cenoura, lavar e ralar. Reservar.

Colocar numa frigideira, de preferência anti-aderente, o azeite e a margarina e quando começar a ferver juntar a carne e fritar, de todos os lados. Reservar.

Salpicar os pães pita com um pouco de água, em ambos os lados, e colocar na torradeira (nós pusemos no n.º 1 três vezes). Retirar, recortar um dos topos dos dois pães e encher cada um com um pouco de:

1.º Alface;
2.º Cenoura;
3.º Molho Shoarma;
4.º Carne.

E repetir tudo novamente.

Acompanhámos com batatinhas noisette fritas na Actifry. Se quiserem este acompanhamento e ter tudo pronto ao mesmo tempo, depois de fazerem o molho coloquem as batatas a fritar com meia colher medidora de óleo durante 25 minutos.

Está pronto a servir!

Quem quer provar a nossa Pita Shoarma? :)

A Cozinheira

Batatinhas novas fritas & Bifes com molho 3 queijos e cogumelos

Quem tem horários complicados (check!), filhos pequenos (temos um, check!) e andar a mil desde o acordar até ao deitar (check, check, check!) de segunda a sexta-feira, às vezes ainda tem de guardar um neurónio ou dois para destinar o jantar. Esta é uma sugestão de uma refeição rápida e reconfortante, para esquecer as chatices do dia-a-dia: Batatinhas novas fritas & Bifes com molho 3 queijos e cogumelos.

OK, não é ideal para manter a linha... Mas, em minha defesa, alego que:

1. As batatinhas foram fritas na Actifry, 'tá?
2. O molho, com os cogumelos, fica de comer e chorar por mais!
3. Faz-se tudo em 25 minutos.


BATATINHAS NOVAS FRITAS - ACTIFRY

Ingredientes:

600 g de batatas novas descascadas e cortadas aos cubos
6 dentes de alho descascados
1/2 colher medidora da Actifry de óleo (usamos Fula)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na Actifry e programar 25 minutos.

(Quando o programa da Actifry estiver a meio está na altura de cozinharmos a carne.)

Retirar os alhos e colocar sal a gosto. As batatas estavam com um saborzinho tão bom a alho que não pusemos sal. 

BIFES COM MOLHO 3 QUEIJOS E COGUMELOS

Ingredientes:

2 bifes de vaca temperados previamente com sal, alho e folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina (usamos Vaqueiro)
1 lata de cogumelos laminados (185 g peso líquido escorrido)
1 pacote de natas com 3 Queijos (200 ml)

Preparação:

Retirar os alhos e as folhas de louro dos bifes e reservar.

Colocar numa frigideira ao lume o azeite e a margarina e quando começar a ferver juntar os bifes. Fritá-los em lume médio-alto de ambos os lados, sem deixar queimar o molho.

Adicionar os cogumelos bem escorridos, envolver e deixá-los cozinhar 3 minutos, aproximadamente (não esquecer virar os bifes a meio).

Por fim, juntar as natas, misturar bem e deixar 3 minutos em lume médio-alto e 3 minutos no mínimo, para deixar apurar, indo virando a carne.   

Estão prontos a servir! Humm...

Alguém é servido? :)

A Cozinheira

Rodízio de pizzas

Pizza Portuguesa Da Nossa Cozinha

Nada como um rodízio de pizzas para comer até não "caber" mais.

Para começar temos de fazer a massa das pizzas.
 
Ingredientes:

200 g de água
50 g de azeite
1 colher de chá de sal
500 g de farinha com fermento para bolos Branca de Neve (Fina)
25 g de fermento fresco de padeiro

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite, o sal e o fermento fresco e programar 1 Min / 37º / Vel 2.
Adicionar a farinha e programar 2 Min / Vel Espiga.
Retirar o copo e envolvê-lo com uma manta polar ou cobertor e deixar a massa levedar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Como não estávamos com pressa a nossa levedou 50 minutos e ficou assim.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa até que fique fina e depois cortá-la com uma forma redonda (por exemplo, as de fundo removível). Faz 4 bases de pizza.


PIZZA PORTUGUESA DA NOSSA COZINHA

Ingredientes:

 

Polpa de tomate q.b.

Queijo eddam fatiado q.b.

Cogumelos frescos laminados q.b.

Rodelas de chouriço q.b.

Azeitonas q.b.

Óregãos q.b.

Preparação:

 

Sobre a massa espalhar polpa de tomate com a ajuda de uma colher de sopa, colocar por cima pedaços de queijo, cogumelos laminados, rodelas de chouriço e azeitonas a gosto. Polvilhar com óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos.

PIZZA DE FIAMBRE E COGUMELOS

Ingredientes:

Polpa de tomate q.b.
Queijo eddam fatiado q.b.
Cogumelos frescos laminados q.b.
Fiambre fatiado q.b.
Óregãos q.b.

Preparação:

Sobre a massa espalhar polpa de tomate com a ajuda de uma colher de sopa, colocar por cima pedaços de queijo, cogumelos laminados e fiambre. Polvilhar com óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos.


PIZZA DE ATUM DA NOSSA COZINHA

Ingredientes:

 

Polpa de tomate q.b.

Queijo eddam fatiado q.b.

Cogumelos frescos laminados q.b.

1 lata de atum

Pêssegos cortados q.b.

Azeitonas q.b.

Óregãos q.b.

Preparação:

 

Sobre a massa espalhar polpa de tomate com a ajuda de uma colher de sopa, colocar por cima pedaços de queijo, cogumelos laminados, o atum bem escorrido, pedaços de pêssegos e azeitonas a gosto. Polvilhar com óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos.

PIZZA DOCE DA NOSSA COZINHA

 

Ingredientes:

 

Banana cortada às rodelas q.b. (usámos congelada)

Pêssegos cortados q.b.

Canela q.b.

Preparação:

Sobre a massa colocar a banana e os pedaços de pêssegos. Polvilhar com canela e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

O Cozinheiro

Carne estufada deliciosa Da Nossa Cozinha... e uma boa notícia!

Este post é especial para nós. A partir de hoje - e agradecemos o amável convite - estamos no Tudoreceita.pt. Vamos lá celebrar com mais uma receita!

Se têm uma panela de pressão em casa, não se esqueçam de dar-lhe uso. Experimentem esta receita Da Nossa Cozinha e vejam se a carne fica ou não deliciosa...

Ingredientes:

700 g de carne de vitela (com um pouco de osso)

3 cebolas pequenas

3 dentes de alho

2 cenouras pequenas

390 g de tomate em pedaços (usei uma lata de compra)

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 cubo de carne

200 ml de vinho branco

100 ml de água

Preparação:

Colocar na panela de pressão as cebolas e os dentes de alho picados finamente, as cenouras cortadas às rodelas e o tomate e pôr em lume alto ainda destapada.

Quando começar a ferver juntar a salsa e os coentros (enlaçar cada ramo), o cubo de carne e a carne.
Passados 5 minutos, virar a carne e juntar o vinho branco e a água e fechar a panela de pressão.

Quando começar a sair o vapor da panela de pressão deixar ao lume por mais 20 minutos. Ao fim deste tempo retirar do lume e esperar 5 a 10 minutos até libertar em segurança o restante vapor pela válvula da panela de pressão, mantendo-a fechada.

Depois disso, abrir a panela de pressão, e virar a carne.

Agora vamos apurar o molho. Para isso, com a panela de pressão aberta voltar a colocá-la em lume alto (ainda com a carne lá dentro) entre 10 a 15 minutos.

Retirar a carne e a maior parte das cenouras e reservar.

Deitar fora a salsa e os coentros e com a varinha mágica triturar o molho.

Por fim, cortar a carne e juntar as cenouras e o molho. Acompanhámos com arroz branco.

Bom apetite!
A Cozinheira