Ramequins de bacon

Há já algum tempo que não dava uso aos ramequins cá de casa e ontem fui buscá-los novamente. Fico sempre satisfeita com o resultado final, seja doce ou salgado. Desta vez saíram "Ramequins de bacon". Um petisco, que se tornou parte do meu almoço ligeiro, mas bem que pode ser uma entrada ou até mesmo servido num brunch.

Fica a receita para um ramequim, para duplicarem as vezes que quiserem.

Ramequins de bacon

Ingredientes para 1:

2 colheres de sopa de fios de bacon Primor

1 cogumelo (utilizei apenas o topo) em fatias

2 colheres de sopa de mistura de queijos Cheddar e Maasdam ralados

1 ovo batido 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190º C.

Colocar no ramequim os fios de bacon, o cogumelo e o queijo. 

À parte bater o ovo com um garfo e juntar sal, pimenta e salsa picada a gosto. Verter no preparado anterior e mexer com um garfo.

Levar ao forno até estar cozinhado. No nosso foram 25 minutos, mas em fornos mais fortes será menos tempo.

Deixar arrefecer uns minutos (vai abater um pouco, é normal) e servir ou no ramequim ou desenformado (mesmo não sendo untado sai com facilidade). 

E parabéns à Primor por mais este merecido prémio!

Ana

Da Nossa Cozinha

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Rolo de fritatta... que é um Primor!

Sabe bem colocar na mesa uma entrada diferente e ainda sabe melhor saboreá-la. Às vezes apetece-nos algo que fuja ao habitual, mas nem sempre é fácil satisfazer este desejo no meio da rotina do dia-a-dia. Hoje apresento-vos um Rolo de Fritatta simples de fazer e que faz um sucesso tanto como entrada como refeição ligeira, quando acompanhado por uma salada ou sopa. 

Rolo de fritatta 

Ingredientes: 

6 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
Sal q.b.
Queijo fresco para barrar q.b. 
Bacon de peru fatias extrafinas Primor q.b.
Azeitonas verdes descaroçadas e cortadas q.b.
Fiambre Peito de peru forno de lenha Primor

Preparação:

Colocar no fundo de um tabuleiro (cerca de 20 x 30 cm) papel vegetal e reservar.

Mexer 6 ovos com uma pitada de sal e envolver o queijo ralado. Verter para o tabuleiro e levá-lo ao forno a 180º C durante 10 a 15 minutos, até a omelete estar cozinhada.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco e desenformar para cima de uma folha de papel vegetal. Barrar o centro com o queijo fresco (retirar do frigorífico uns 15 minutos antes para ser mais fácil) e "forrar" a fritatta com tiras extrafinas de bacon de peru. Colocar por cima as azeitonas verdes e finalizar com as fatias de fiambre. Enrolar com a ajuda do papel vegetal e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas (esta ficou de um dia para o outro).

Depois retirar cuidadosamente o papel vegetal e fatiar.

Posso dizer-vos que é muito bom e que não sei se é da hora, mas já comia uma fatia ou duas! Não sei se já conhecem os produtos Primor utilizados nesta receita, mas é uma boa oportunidade para o fazerem, já que a conjugação do bacon de peru com o fiambre é deliciosa.

Boa semana!

Ana

Da Nossa Cozinha

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Sugestão para o jantar # 5 minutos et voilà: Wrap Da Nossa Cozinha

Tenho andado mais pelo Instagram, é verdade, mas tenho muitas coisas boas para partilhar aqui. Nestes dias de calor, em que apetece refeições mais ligeiras, experimentei fazer um wrap para o almoço dos crescidos lá de casa. Confesso que os wraps ainda não me tinham cativado... até sábado, dia em que elevei a experiência a outro nível!

Wrap Da Nossa Cozinha

Ingredientes:

2 wraps

Paté de azeitonas (fiz a receita do livro base da Bimby)

8 fatias de fiambre Primor Natura Peito de Peru, com -50% de sal

Salada camponesa q.b.

Molho de alho q.b.

Preparação:

Barrar um wrap com paté de azeitonas, a partir do centro e sem ser totalmente porque depois temos de enrolá-lo. Colocar 4 fatias de fiambre, salada e, por fim, "salpicar" com um pouco de molho de alho. Enrolar e cortar ao meio. Repetir o processo para o wrap seguinte.

Fica assim. Esta tentação que se prepara em 5 minutos e tão boa, que só provando.

Um beijinho e boa semana,

Ana

Da Nossa Cozinha

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Bolo salgado Primor com bacon de peru (sim, peru!) # De comer e chorar por mais

O último fim de semana foi delicioso: simples e muito equilibrado, com agenda social q.b. e o aproveitar do nosso espaço, que às vezes sabe-me pela vida. 

Aproveitei também para cozinhar com calma, testar receitas e conhecer um novo produto da Primor. Já vos disse que adoro esta marca, não já? Aplaudo a aposta na inovação e em novos produtos, como este bacon... de peru! Maravilhoso, só vos digo. Tem alto teor de proteína, baixos teores de gorduras e de açúcares e é isento de glúten.

Usei-o num Bolo salgado que é irresistível, principalmente se o puserem na mesa pouco depois de sair do forno. Que perdição! 

Bolo salgado Primor 

Ingredientes:

- 250 g de farinha tipo 55 (sem fermento)
- 1/2 pacote de fermento
- 4 ovos
- 15 cl de óleo
- 15 cl de vinho branco
- 150 g de bacon de peru Primor cortado em cubos pequenos
- 150 g de queijo Emmental ralado
- 125 g de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas



Preparação:

 Misturar bem a farinha com os ovos. 

Segue-se o fermento, o óleo, o vinho branco - usei um que adoro - Fiuza Sauvignon Blanc  - que depois acompanhou este bolo salgado - e o queijo. Envolver bem até a massa ficar homogénea.

Por fim, adicionar o bacon e as azeitonas na massa anterior e verter para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 190º C durante 45 minutos, sensivelmente. Antes de retirar do forno fazer o teste do palito e deixar alourar a gosto.

Esta receita é para dias especiais, como o próximo domingo, que é Dia da Mãe. A sugestão desta receita, originalmente com queijo Gruyère (que não encontrei! se alguém me souber dizer onde encontro, diga-me, por favor!), foi de uma amiga que tem muito mais para partilhar aqui. 

Enquanto não reúnem todos os ingredientes deliciem-se! E sigam a Primor no Facebook e no Instagram para ficarem a par das próximas novidades.

Um beijinho,
Ana

Da Nossa Cozinha

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Cocotte de fiambre e noz

É uma alegria para nós cozinhar, ainda mais quando guardamos tempo para criar receitas diferentes que resultam em delícias que habitualmente não comemos. É o caso desta cocotte, que tem o sabor do fiambre com o toque do forno a lenha envolvido com pequenos pedaços de noz e a cenoura e... bom, vou parar, que estou a salivar. 

É fácil de preparar e depois toca a colocar no forno em banho-maria. Vamos aos ingredientes, que depois é um instante.

Cocotte de fiambre e noz
Para 4

Ingredientes:

- 100 g de fiambre Primor Peito de Peru em Forno de Lenha   
- 2 cenouras pequenas raladas
- 2 fatias de queijo flamengo
- Nozes partidas em pedaços pequenos q.b.
- 8 colheres de sopa de natas
- Pimenta q.b.
- 4 ovos
- Pão q.b. para acompanhar


Preparação para 1 cocotte:

Começar por pré-aquecer o forno a 190º C.

1. Forrar o fundo de um ramequim com cenoura ralada.
2. Colocar meia fatia de queijo flamengo.
3. Adicionar as nozes a gosto, 2 colheres de sopa de natas e temperar com um pouco de pimenta.
4. Juntar 2 fatias de fiambre partidas em pequenos pedaços.
5. Tapar tudo com 1 fatia de fiambre inteira.
6. Finaliza-se com o ovo.

Colocar os ramequins dentro de um recipiente com água para para cozinhar em banho-maria no forno a 190º C. Estes estiveram 25 minutos (pode ser menos no vosso, o nosso forno leva o seu tempo). Retirar do forno e servir, acompanhado com pão ligeiramente torrado.

Estão a ver aquelas mãos do Gabriel a deliciarem-se? A verdade é que este novo produto da gama Balance da Primor, com baixo teor em gordura, fez a diferença pelo sabor. Façam like aqui e estejam atentos aos passatempos. Vamos dar-vos a conhecer mais algumas novidades desta marca portuguesa porque temos a honra (e o prazer) de sermos parceiros desta empresa que está a reinventar o dia à mesa e fora dela. 

Gostam de cocotte? Já se atreveram a experimentar?

Um beijinho,

Ana

Da Nossa Cozinha

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Cocotte de atum #Passatempo Bom Petisco

Decidimos experimentar fazer uma cocotte para participar no Passatempo Bom Petisco a decorrer no blogue da Luísa Alexandra. Esta foi a primeira de muitas cocottes que eu irei fazer porque são rápidas e deliciosas.

Cocotte de atum

Serve 2

Ingredientes:

1/2 de massa folhada de compra

1 lata de atum Bom Petisco em azeite

40 g de folhas de espinafres

2 dentes de alho picados

2 rodelas de queijo chèvre

Miolo de 2 nozes finamente picado

2 ovos

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Pimenta branca q.b.

Preparação:

Prepara-se previamente os espinafres cozendo-os só em água durante 5 minutos. Depois, bem escorridos, salteiam-se numa frigideira com um pouco de azeite e os alhos.

 

Dividem-se os espinafres por dois ramequins forrados com massa folhada, sendo esta a primeira camada. Faz-se o mesmo com o atum, depois o queijo chèvre, as nozes e, finalmente, os ovos, temperados a gosto com flor de sal e pimenta branca.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 190º C até estar cozinhado (ir vendo pela cor da massa folhada e pelo ovo). No nosso forno foram 20 minutos; os ramequins como estão quentes continuam a cozinhar.



Cocottes acabadas de sair do forno

Bom apetite!

O Cozinheiro

 

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Patê de Mexilhão e a Rota de Tapas Estrella Damm

Sabiam que começa hoje a 2.ª edição da Rota de Tapas Estrella Damm, em Lisboa, mais concretamente, pelas ruas de Alfama, Bairro Alto e Príncipe Real? Calma, têm até ao dia 6 de outubro para tapear enquanto desfrutam de uma cerveja Estrella Damm. São 35 os estabelecimentos aderentes à iniciativa, por isso, partam à aventura, que nós vamos fazer o mesmo. Ficam a saber que cada espaço oferece uma tapa única criada para o evento, acompanhada de uma Estrella Damm de 0,25L, a um preço fixo de 3 €.

Como sabem, a nossa semana tem sido intensa. E não é que no meio da azáfama recebemos um convite que nos deixou imensamente felizes? Participar no Show Cooking para apresentação deste evento! OMG! Infelizmente, não conseguimos alterar os nossos compromissos profissionais de modo a pelo menos um de nós marcar presença. O Cozinheiro tinha uma cirurgia marcada e eu uma reunião fora de Lisboa.

O Show Cooking de tapas realizou-se ontem no Duetos da Sé, em Alfama, e teve como anfitrião do evento Carlos Laia. Foram confeccionadas e degustadas tapas criadas especialmente para acompanhar uma Estrella Damm. Ficámos tão tristes de não poder ir... Logo nós que adoramos petiscos e acompanhados por uma boa bebida então...

Mas sabemos que tapas foram preparadas no Show Cooking... Só para ficarem com água na boca:

- Moelas à duetos
- Crocante de morcela com maçã caramelizada
- Queijo de cabra gratinado com salada de frutos dos bosques
- Peixinhos da horta com maionese de coentros
- Ovos mexidos com farinheira
- Espetada de fruta com creme queimado



Espetada de fruta com creme queimado

Este post é para agradecer o convite e retribuir com um patê delicioso - dica da querida C. - e ainda de Verão que deixamos como sugestão para tapear com uma Estrella Damm. 

Patê de Mexilhão

 

Ingredientes:

1 lata de Mexilhão em Escabeche da Pitéu

7 tiras de delícias do mar

2 triângulos de queijo A Vaca que Ri

Maionese a gosto
 

Preparação:

Escorrer o mexilhão e colocar num triturador, juntamente com os restantes ingredientes e triturar. Adicionar mais maionese se necessário.

Ah, para quem não conhece a cerveja Estrella Damm:
É conhecida como a cerveja de Barcelona e está à venda em Portugal desde 2012, sendo distribuída pela Sumol + Compal. É uma cerveja lager, do estilo pilsener, reconhecida internacionalmente por inúmeros prémios.

Encontramo-nos em Alfama, no Bairro Alto ou no Príncipe Real?

A Cozinheira

 

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Amêijoas à Bulhão Pato

Cucu!

Estamos vivos, calma! Atolhados em trabalho, mas (ainda) respiramos...

Ontem recebemos uma surpresa tão boa - espero poder contar em breve - que aqui estou, deite-me às horas que forem.

O Verão termina em breve, mas enquanto os dias quentes continuarem a aparecer há muitos petiscos por aqui, como este que se segue e que já é  "prato da casa", são tantas as vezes que o fazemos. Easy-peasy e de comer e chorar por mais... Preparem o pão, que o molho chama-nos! E ponham as bebidas no frigorífico a refrescar!

A receita descobri-a no blogue da querida Luísa Alexandra, que adaptei reduzindo a gordura, eliminando o sal e pimenta e usando coentros em vez de salsa.





Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1 kg de amêijoas vietnamitas congeladas
80 g de azeite
6 dentes de alho
150 g de vinho branco
Coentros picados q.b.
Sumo de um limão

Preparação:

Descascar os alhos, colocá-los no copo da Bimby e picar uns segundos na Vel. 6.

Adicionar o azeite e refogar 5 Min / 100º C / Vel. 1.



Juntar o vinho branco ao refogado, colocar as amêijoas na Varoma e a mesma em cima do copo e programar 25 Min / Varoma / Vel. 1.

Retiram-se as amêijoas já abertas e colocam-se num recipiente, deitando por cima o molho que está no copo, coentros picados a gosto e o sumo de limão.



Tchim-Tchim!

A Cozinheira

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Cogumelos Da Nossa Cozinha # Entrada

Setembro é um mês importante cá em casa e este, de 2013, marca o início de uma nova etapa. Setembro vai ser bom...

Andamos em "lume brando" por aqui, que há ideias a florescer, decisões a tomar... Se conseguíssemos postar ao ritmo do que sai Da Nossa Cozinha... Mas não conseguimos, por isso não vale a pena stressar. Embora passemos uma boa parte do nosso tempo a cozinhar, também gostamos muito de (con)viver.

Comprámos estes belos e generosos cogumelos e não resistimos a preparar esta entrada. É simples, não demora muito a confeccionar e fica sempre bem.



Cogumelos Da Nossa Cozinha

Ingredientes:

4 cogumelos grandes

4 rodelas de chouriço

1 dente de alho picado

4 fatias de queijo Chèvre Palhais

Azeite q.b.

Tomilho q.b.

Preparação:

Lavar e enxugar bem os cogumelos e descolar as bases dos cogumelos. Reservamos os "chapéus" dos cogumelos e picamos os "pés", que colocamos numa frigideira pequena.

Cortar as rodelas de chouriço em pedaços pequenos e colocar também na frigideira, juntamente com o alho, um fio de azeite e tomilho no bico pequeno em lume alto. Quando cozinhado encher os cogumelos com este preparado e pôr um fio de azeite em cada um. 



Cortar 4 fatias de queijo Chèvre e pôr no topo.



Levar ao forno ou colocar na Actifry durante 10 minutos (ir vigiando e retirando os que cozinharem primeiro).

Sem o queijo já é Bom, mas com o Chèvre... Muito Bom!
Aquele beijinho!

A Cozinheira

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Sapateira recheada para celebrar # 24 Kitchen

Happy! Happy! Happy!

O Da Nossa Cozinha é um blogue recomendado pelo 24 Kitchen! Este canal da FOX International Channels mostra o que de melhor se faz no mundo da culinária e tem uma forte aposta em produção nacional.

Vamos celebrar com Sapateira recheada?

Sapateira recheada

Ingredientes:

1 Sapateira viva (preferencialmente fêmea)

1 ovo cozido

Pickles q.b.

6 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de ketchup

1/2 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Colocar a sapateira numa panela e colocar água de modo a tapá-la um pouco mais de metade. Pôr em lume alto e quando começar a ferver deixar estar por mais 6 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Já cozida a esfriar

Depois de a sapateira estar fria completamente é altura de arranjá-la. Começar por eliminar: 

E agora  vamos abri-la:

Eliminar a parte da boca e parte folhada e guardar o restante numa taça. Como esta sapateira infelizmente não estava muito cheia usei também o conteúdo das patas.

Picar pickles a gosto e um ovo. Cá em casa preferimos que a sapateira recheada tenha o que trincar, pelo que não picamos muito finamente.

Juntar à sapateira e adicionar a maionese, ketchup e mostarda. Envolver e rectificar, se necessário.

E aqui está pronta a ir à mesa! Gosto de colocá-la umas horas no frigorífico, que sabe ainda melhor!

Ora aqui está ela. Quem quiser que se junte a nós! 

E esta é para o 24 Kitchen! ;) Mas há mais!

Um abraço e continuação de boa semana!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

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